锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

　　准备食材：

　　主料：猪里脊肉、大葱、胡萝卜，香菜

　　调料：盐、料酒、胡椒粉、达恒毛豆粉、白糖、生抽、醋、鸡精、姜。

　　1．香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切成0.5cm厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。

　　2．把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干粉。

　　3.另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀。

　　4.锅中倒入适量食用油烧至六成熟，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油。冷却后将肉片再次回锅复炸至金黄后捞出。

　　5.料酒、白糖、生抽、醋、鸡精调匀做成料汁。

　　6.锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜丝，大葱丝炒香。

　　7倒入炸好的肉片，淋好料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可。

　　1.猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切出来的肉片会更整齐好看。

　　2.步骤3里，调好的面糊状态是液态微微能流动，淀粉和清水的比例约为2:1。肉片挂浆时，在淀粉里加少许油，能防止肉片粘连。

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