中华饮食在世界上享有很高的声誉，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。中国作为唯一一个拥有五千年历史的文化古国，其饮食文化也是历久弥新，内容丰富，独具特色的。因其独特的制作工艺在世界烹饪史上也享有盛名。精，美，情，礼是中国饮食文化的四个基本内涵。美，体现了饮食文化的审美特征，是中华饮食的魅力之所在，贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。

　　一．美哉，制作精细，味美

　　“吃”，最根本的目的在于填饱肚子，但是人们往往已经不再单纯的满足于此，他们的想法从吃饱渐渐地过度成吃好，他们不再满足于将食物弄熟，他们开始注重于运用各种精细的烹饪方法以便做出美味的食物。孔子曾经说过：“食不厌精，脍不厌细”，可见在春秋时期人们已经有了这种精细制作食物的意识，事实上，我们单从一些菜肴的选料中就能看出来，如淮扬菜肴文思豆腐，它的选料非常讲究，豆腐只用内脂豆腐，还需要切除豆腐的老皮、火腿也只用有名的金华火腿、就连所用的汤底都是上好的鸡汤；再如，江苏省特色传统名菜三套鸭，它所涉及的食材极为简单，家鸭，野鸡，乳鸽。但是啊，这些食材的选择却是极其讲究的，先说家鸭，只能选用老雄鸭。母鸭偏肥，肉质会比较绵软，易极大地影响口感。而年轻的雄鸭肉紧，吃口丝丝如纤，也会影响口味。再说鸽子，为了保证菜肴的良好口味，只能选取四个月左右大小的鸽子。因为三套鸭这道菜中鸽子是放在最里面的，温度是从外面慢慢的传递到最里层，所以鸽子肉不能太嫩，太嫩不经煮，也不能太老，太老煮不透。这些都是制作精细的体现啊。这种制作精细的意识作为一种文化精神，已经越来越广泛、深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中了。

　　二．美哉，名字意蕴十足

　　中国一些食物名字的背后包含着美丽动人的饮食风趣典故，像过桥米线，相传，一个秀才想要专心读书，于是来到一座小岛上，他的娘子用自己想的办法，手艺经常做他爱吃的米线，并经过一座桥来到岛上给秀才送吃的。因为要过桥，所以后来的人们就把这种米线叫做过桥米线；再如冰糖葫芦的由来，这还要追溯到南宋绍熙年间，据说宋光宗最宠爱的黄贵妃突然间面色发黄，且吃不下去任何东西，宋光宗自然是十分的着急，十分的心疼，召集了所有的御医，但都无可奈何，眼见爱妃的病一天天的严重起来，只好死马当作活马医，发布御令，昭告天下，寻求医治的办法。一位江湖郎中看到告示，自荐可以医治贵妃的怪病。他为贵妃诊完脉之后，说道：“只要将山楂于红糖在一起熬制，每顿饭之前吃上5到10个，我敢保证半个月后病肯定好。”皇上半信半疑的命人给贵妃熬制这个方子，半个月后，贵妃果然好了，龙颜大悦。后来，这种做法的山楂被人们亲切的称作冰糖葫芦。

　　三．美哉，文化内涵丰富

　　中国人讲吃，不仅仅是为了满足口腹之欲，往往更注重的是食物带来的生活仪式、伦理、趣味等方面的文化特质。在中国，最常见的生活仪式就是家人吃饭时喜欢坐在一起，围绕着整张桌子，分享着各自今天遭遇的有趣的事，或是吐槽今天体验的不开心的事，周围围绕着一种热闹温暖的用餐气氛。在过节的时候，这种食物所带来的文化特质更加明显。每逢农历正月十五，元宵节，汤圆是必吃的一种食物，因为“汤圆”读起来听着像“团圆”，所以人们在元宵节这天吃汤圆是为了取团圆之意，象征着全家人团团圆圆，平平安安；每逢农历五月初五，端午节，餐桌上必不可少粽子，据说伟大的爱国诗人屈原在这一天投汨罗江自尽了，当地的人们十分爱戴这位诗人，所以他们向江里投粽子以便来喂饱江里的鱼虾，防止它们吃掉这位伟大的诗人的尸体。农历八月十五，中秋节，中秋节应该吃月饼，据说当时在元朝，皇帝暴政，百姓苦不堪言，这时候朱元璋站了出来，带领众人起义反抗元朝暴政，经过精敲细算，他们决定在八月十五日这天正式撕破脸皮，扛起起义的大旗。但是如何将信息安全的传给所有的义军呢？他的一个谋士提议道可以把字条藏在月饼中，以互赠月饼的办法来传递消息。后来，朱元璋推翻暴政，建立新的王朝。人们为了庆祝这个象征着推翻异族统治的日子，于是便有了中秋节吃月饼的习俗。农历九月初九，重阳节，在这天，大家会坐在一起饮菊花酒，据说是因为重阳节处在秋天，而秋天是菊花盛开的季节，又因为“九九”与“久久”也和“酒”谐音，所以啊，喝菊花酒寓意着强身健体，长命百岁。

　　这些都是中国的饮食文化，都属于中华优秀的传统文化，我们只有在准确的理解“精、美、情、礼”这四个基本内涵的基础上，才能更加深刻地理解中华饮食文化，也可以更好地继承和弘扬中华饮食文化。